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L'huile de coco aussi mauvaise que l'huile de palme — Santé

18 Juin 2017, 08:36 | Fabienne Pueyrredon

Huile de noix de coco.- REX FEATURES SIPA

Huile de noix de coco

Alors que l'huile de palme affiche un capital séduction mis à mal au profit de l'huile de noix de coco, on apprend finalement, à la lumière d'une étude conduite par l'association américaine de cardiologie (AHA), que ces deux produits présenteraient une nocivité équivalente pour la santé.

C'est 82% de l'huile de coco qui serait composée de gras saturés. Riche en graisses saturées, elle est, selon l'analyse transversale de sept études, aussi mauvaise à la santé que le beurre, l'huile de palme ou le lard.

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L'huile de coco "a augmenté les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais) dans les sept essais cliniques, et de manière significative dans six", rapporte l'AHA. Selon l'association, il n'y aurait donc "aucun effet positif mesuré", c'est pourquoi, "la consommation d'huile de noix de coco est déconseillée".

Si vous aviez remplacé votre huile de cuisson par l'huile de noix de coco dans vos habitudes alimentaires, arrêtez tout.

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Selon l'AHA, les graisses saturées augmentent le mauvais cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.

Elles peuvent devenir particulièrement nocives utilisées dans la cuisson, quand elles atteignent ce que l'on appelle "le point de fumée", c'est-à-dire la température à partir de laquelle les huiles se dénaturent. Mais l'association américaine de cardiologie recommande les huiles végétales riches en graisses monoinsaturées (olive, amande, avocat) et polyinsaturées (tournesol, pépins de raisin, noix). La championne est l'huile d'avocat (271°C) mais son prix est dissuasif.

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Il est à rappeler que l'huile de noix de coco est notamment préférée à l'huile de palme de par l'impact négatif de cette dernière huile sur l'environnement.



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